おつけもの飛騨山味屋

赤かぶら

　飛騨の赤かぶらは霜にも強く冬の厳しいこの地で江戸の時代より積極的に栽培されました。
　赤かぶら漬けは飛騨の伝統的な漬物で、その天然の色素に染まり優美に紅い、冬は雪一色となる飛騨の食卓を彩ります。

山菜　味噌漬・醤油漬

　飛騨地方の野菜は、高冷地独特の風味を持っています。その風味を生かし飛騨の素朴な地味噌で丹念に漬け込みました。
　季節の山菜をそれぞれの風味を生かして醤油漬にしました。四季折々の味をお楽しみください。
　山ごぼう・山うど・ふきのとう・わらびなど多種を味わって頂けます。

飛騨独特の漬物料理

　飛騨では昔より漬物を焼いて食べる習慣がありました。厳しい冬の貴重な食料であった漬物が、まさに野菜としての役割を担っていたと言えます。
　野菜の繊維質は腸の活動を活発にさせる効果があり、特に本品は乳酸発酵した漬物を使用しておりますので消化の良い大変ヘルシーな食品に仕上がっていますので、きっとご満足頂けます。